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Moley es el primer robot de cocina con el talento y las cualidades para preparar las recetas de los grandes chefs. Su creador Mark Oleynik tuvo la visión de una cocina totalmente apta de replicar los platos de los mejores cocineros del mundo.

 

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Como muchos de ustedes saben, The Walking Dead es una serie de de terror emitida por televisión, producida por Frank Darabont y basada en el cómic homónimo de Robert Kirkman. La serie se sitúa en un mundo post-apocalíptico y es protagonizada por Rick Grimes  un oficial de policía que al despertar de un coma se encuentra con un mundo repleto de zombis salvajes (denominados «caminantes»). Al encontrar a su familia, se une a un grupo de supervivientes que llega a encabezar. La historia, ambientada principalmente en Georgia, Estados Unidos, narra las vivencias de dicho grupo, el cual enfrenta tanto a la plaga que se ha esparcido como a otros grupos de humanos que también luchan por subsistir.

Esta serie, es lider en audiencia, y se ha disparado de nuevo por el reciente lanzamiento de la quinta temporada, es por esto Nathan Escudo se asoció con Kevin Blankenship un "artista de los pancakes"para crear sorprendentes retratos de panqueque de los principales personajes de la popular serie de televisión.

A continuación la maravillosa obra en proceso:

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Equipo de Redacción @infinity_lab

Es un hecho, la gastronomía de la actualidad se encuentra en constante renovación dando origen a múltiples platos producto de la fusión de recetas tradicionales con sabores y procesos internacionales, adaptándose a diferentes mercados y nichos de consumo bajo la premisa del buen comer. Aun así, y con todo este auge re-interpretativo de la comida, es inusual encontrar platos completamente innovadores que capturen nuestra atención por la incertidumbre que generan más que por su sabor o valor alimenticio. Este es el caso de la más reciente creación de Grant Achatz, Un globo comestible con propiedades nutricionales.  

Achatz, es un chef norteamericano de línea progresista experto en cocina molecular y ganador de diversos reconocimientos culinarios –entre ellos el titulo a “mejor chef estadounidense del 2008”, otorgado por la James Beard Foundation en ese país.  

Con 38 años de vida y con esa rebeldía creativa que caracteriza a los genios, Achatz ha desafiado una vez más a la tradición creando un postre a base de helio, que debe ser succionado para ser consumido, creando así un nuevo y curioso plato. Es este gas comestible con sabor a piña, con ese tono gracioso que solo el helio puede otorgar, el que ha hecho que este divertido postre este en la mira de la crítica culinaria contemporánea.

http://www.alinea-restaurant.com/

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@Gustavian

Una nueva forma de cocinar-se, es lo que propone Tuur Van Balen en su ultimo trabajo. El diseñador belga está interesado en las implicaciones sociales de las nuevas bio-tecnologías, en este caso, utiliza el diseño para vincular la biología sintética con antiguas creencias griegas.

Con un instrumento diseñado especialmente para esta receta, el cocinante facilita la succión de sangre de una sanguijuela puesta en el antebrazo. El objetivo es rellenarla adecuadamente de nuestro interior, para utilizarla posteriormente como el ingrediente principal de un apetitoso mousse.

y para que?

La receta esta inspirada en Hipócrates, un griego curioso que afirmo: la enfermedad es el resultado del desequilibrio de cuatro humores: flema, sangre, bilis amarilla y bilis negra. La idea de Tuur es trabajar con la "bilis negra", el fluido responsable de la melancolía, conocida actualmente como depresión.

La receta pretende controlar la sensación a través del consumo de sanguijuelas marinadas con levadura intervenida genéticamente. En otras palabras, con este plato podemos modificar a voluntad nuestros niveles de tristeza, porque la levadura con que se prepara fue diseñada para interactuar con las sustancias responsables de la melancolía.

Como Tuur explica, "la programación del ADN de la levadura que se usa para marinar la sanguijuela se hace en función de nuestra melancolía". La idea es adoptar experiencias emocionales especificas a través de la ingesta de parásitos y condimentos intervenidos molecularmente.

En síntesis, el diseñado belga pone en práctica una antigua terapia griega que consistía en extraer sangre del enfermo para reestablecer el equilibrio físico y mental, y la conecta con la biología sintética y el diseño de antidepresivos ocultos en levaduras.

http://www.tuurvanbalen.com/